ベンチャーキャピタリストは思った

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【サラダ業界解説】第2回 サラダ業界にユニコーンは出現するか

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第1回でアメリカのサラダチェーンランキングをみました。

www.vcdiary.work

その中で際立っているのが、2位の「Chopt」の2倍近くの店舗を持つsweetgreen(以下、SG)です。調べてみると、面白い会社だな~と思ったので書いていきますね。

sweetgreenって何ですか

sweetgreenは2007年に、ジョージタウン大学院の院生3人が創業したサラダチェーンの会社です。

 

オシャレな内装や、インスタ映えするサラダの盛り付けに目に行きますが、大きな特徴は、なるべく店舗近隣の農家から野菜を仕入れている「地産地消」にあります。SGは彼らのコアバリューにも謳っているように、三方よし、や持続可能性、人と人のつながりを大事にしています。

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 店舗数は筆者が調べたところに寄りますと、79店舗あります(すべて米国国内。2018年1月15日調べ)。直近では全店舗でキャッシュレス化したこともニュースになりました。下記の記事に詳しく書かれています。

fortune.com

サラダの市場規模ってどのくらいありますか。

アメリカのサラダ市場はどのくらいなのか。調べてすぐには出てきませんでしたが、Fresh Plazaというメディアの「Salad was the largest organic market for 2016」では、Packaged Salad(SGで出しているようなサラダだではなくスーパーで売っている、パックに入ったサラダも含みます。おそらく汗)は約8.8億ドル(880億円)です。第1回でみたように、日本のサラダ市場規模は2017年で約3,400億円でした。

 

「あれ・・・?全然アメリカの方が低いよ」と思ったのでThe Atlanticの記事を見てみると、2015年のデータですが3億ドル(300億円)でした。そうなると、日本のサラダ市場がどれほどでかいかが分かります。

www.theatlantic.com

上の記事内では、以下のように書かれており、この状況は日本でも似ていると思います。

“There’s a lot of good regional brands, but there’s no national player. So the race is who’s going to be the national player for salads.”

「地域に根差した良いお店は多いが、全国規模の店がない。どの店が全米最大規模のサラダチェーンになるのか」

 メニューはどんなものがあるの

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メニューはどうでしょうか。HPでメニューをみようとすると、地域を選ぶ画面が出てきます。前述したように、SGは地域の農家と契約しているので、広大なアメリカをカバーすることは出来ません。よって、地域ごとにメニューが異なります。

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ニューヨークのメニューを一部貼ってみました。KALE CAESARなんかは一般的な商品のようです。SPICY SABZIにはVegan用のマークがついています。また、SGは独自にアプリを開発しており、オンライン上で注文し、店舗で受け取ることが可能です。

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資金調達額がとんでもない

HPなどを見ていると「へ~、おしゃれな飲食店だな~」と感じますが、SGのすごいところはその資金調達力。これまでシリコンバレーの企業顔負けの資金調達をおこなっています。

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これまで8回、合計1.28億ドル(128億円)の調達をしています。直近では2016年8月に4,000万ドル(40億円)を調達。Revolutionという米VCがリードとして連続で入っています。調達金額を見るとネクストユニコーンの候補といってもよいのではないでしょうか。

 

サラダ市場は次なる成長市場か

アメリカ最大のサラダチェーン店は100億円以上の調達をしていますがそれでも店舗数は100店に満たない、そして日本では群雄割拠の状態です(日本のサラダ市場については後日書こうと思います)。まだ市場が成熟していないため、これから大きな市場になるではと期待を込めて思っております。

 

ワシントンポストにSGについて詳しい記事が載っていましたので最後に貼っておきます。それでは。

www.washingtonpost.com

注)計算しやすいように1ドル=100円で計算しております。